Carne secca delle Alpi

Specialità prodotta con la Punta d’Anca, il taglio bovino più pregiato, la Carne Secca delle Alpi si presenta con una consistenza soda e un sapore deciso e gustoso. Si tratta di una bresaola assimilabile ad altre specialità tipiche della regione alpina, come la carne secca dei Grigioni o la viande sechèe francese. Le sue caratteristiche sono esaltate da una prolungata stagionatura, seguita da una pressatura in stampi rettangolari da cui si ottengono al taglio fette squadrate e regolari. La carne secca alpina è ideale accompagnata da riccioli di burro, pane di segale e un buon calice di vino rosso Sforzato valtellinese.