CARPACCIO DI BRESAOLA CON PORCINI E SBRINZ

250 g di Bresaola

150 g di Sbrinz o Grana

100 g di Rucola

300 g di piccoli Funghi Porcini (o

Champignons)

2 Scalogni

1 Costa di Sedano verde

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

2 Pomodori maturi

Olio d’Oliva Extra Vergine

Sale e Pepe

Lavare e scolare bene la rucola, lavare anche il sedano e tagliarlo a fettine sottili.

Pulire e lavare i funghi e tagliarli per il lungo. Sbucciate gli scalogni e affettateli. In

una padella far appassire leggermente gli scalogni con poco olio extra vergine.

Unire i funghi, fateli cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti, salate, pepate

e cospargete con la metà del prezzemolo. Nel frattempo lavate i pomodori, privateli

dei semi e tagliateli a dadini. In quattro piatti suddividete la rucola, salatela

leggermente e ricopritela con fettine di bresaola. Sistemate su queste i funghi,

lasciati leggermente intiepidire, i pomodori e il sedano. Cospargete i piatti di Sbrinz

tagliato a lamelle al momento, completate con un filo d’olio extra vergine,

aggiungete il resto del prezzemolo tritato e servite